Inovação à brasileira no Maní
Com uma proposta que une técnica impecável e ingredientes locais, o Maní se destaca pela reinvenção de sabores brasileiros em pratos autorais. O couvert já anuncia a identidade do lugar: biscoitos de polvilho gigantes, pão de longa fermentação e manteiga artesanal com azeite extra virgem nacional revelam cuidado desde o primeiro momento. O ceviche de caju com raspadinha de cajuína surpreende pela combinação inusitada, equilibrando acidez, doçura e crocância em uma entrada que desafia expectativas.
A cozinha contemporânea ganha força em pratos como o arroz negro com leite de castanha, hommus de castanha e banana da terra — um contraste de texturas entre o cremoso e o crocante, com notas terrosas e adocicadas. O polvo na brasa com aïoli de açafrão e arroz de chorizo revela influências mediterrâneas, mas mantém protagonismo nos ingredientes regionais, como o grão-de-bico e os temperos bem dosados. Apesar de algumas porções modestas, a apresentação impecável e a complexidade dos pratos justificam a fama do local.
Sobremesas como o ovo — sorvete de gemada, espuma de coco e coquinho crocante — encerram a experiência com criatividade, enquanto a decoração minimalista, em tons claros e com três ambientes distintos, cria uma atmosfera leve e acolhedora. A equipe, atenta e discreta, garante um ritmo fluido entre os pratos, mesmo que detalhes como a temperatura das bebidas (limoncello ou vinho laranja) possam deixar breves lacunas em uma jornada gastronômica que, no geral, é memorável.
Dica do PinEat
Para quem busca explorar harmonizações inusitadas, o arroz de jasmim com gomas de tapioca é uma escolha certeira. O prato combina a delicadeza do cereal aromático com a textura macia das bolinhas de tapioca, servidas em uma base que realça sabores tropicais sem excessos. A sugestão é acompanhar com um vinho laranja brasileiro, como o Vino Gandolfi Âmbar, cuja acidez equilibrada complementa a doçura natural dos ingredientes, criando um diálogo surpreendente entre bebida e comida.
Endereço: R. Joaquim Antunes, 210 – Jardim Paulistano, São Paulo – SP, 05415-010, Brasil
Ligar: +55 11 97473-8994 ➦ Website
Pratos do cardápio que o estabelecimento Maní serve, recriados pelo Chef Beto Pratai — e ele ensina como fazer:
Clique em um prato para ver/gerar a receita.
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Horários de funcionamento
segunda-feira: Fechado
terça-feira: 12:00 – 15:00, 19:30 – 23:00
quarta-feira: 12:00 – 15:00, 19:30 – 23:00
quinta-feira: 12:00 – 15:00, 19:30 – 23:00
sexta-feira: 12:00 – 15:00, 19:30 – 23:00
sábado: 13:00 – 16:00, 19:30 – 23:00
domingo: 13:00 – 16:30
Nível 1 – Preço baixo
Nível 2 – Preço bom
Nível 3 – Preço médio
Nível 5 – Preço alto
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