Sabores Ibéricos e Harmonização no Adega Santiago Asador
A culinária do Adega Santiago Asador traz à mesa uma mistura de influências portuguesas e espanholas, com pratos que combinam técnicas tradicionais e ingredientes marcantes. O polvo à lagareiro é um destaque, servido com batatas confitadas em azeite de ervas, garantindo texturas crocantes e sabores terrosos. A paella, repleta de frutos do mar frescos e açafrão, revela cuidados no preparo, equilibrando o sabor do arroz com a suculência dos camarões e lulas. Para os amantes de carnes, o filé à adega velha impressiona pelo contraste do bovino macio com molho de vinho tinto reducionado e legumes caramelizados.
O ambiente, localizado no terceiro andar de um prédio no centro da cidade, oferece iluminação suave e móveis de madeira rústica, criando um clima intimista. A carta de vinhos extensa é conduzida por um sommelier dedicado, que sugere harmonizações personalizadas — como um branco seco para acompanhar o polvo ou um tinto encorpado para o filé. Mesmo em dias mais movimentados, a equipe mantém um atendimento educado, apesar de eventualmente priorizar detalhes como a reposição de bebidas ou o ritmo entre os pratos.
A experiência ganha vida com detalhes quase imperceptíveis: pães caseiros aquecidos antes de servir, azeitonas marinadas com alecrim e raspas de limão na entrada, e pratos que chegam em porções generosas. O filé na frigideira, por exemplo, é finalizado à mesa com um toque de conhaque, criando um espetáculo visual e aromático. Apesar de eventuais ajustes na apresentação dos pratos, como mencionado em avaliações, o cuidado com os sabores permanece inegociável.
Dica do PinEat
Experimente a paella para compartilhar: o arroz dourado, com camarões suculentos e mexilhões frescos, ganha ainda mais profundidade quando acompanhado por um vinho branco fresco e frutado da seleção da casa. A sugestão é pedir uma garrafa gelada para equilibrar o sabor intenso do açafrão e realçar os notes marinheiros do prato — uma combinação clássica, mas que raramente é tão bem executada.
Endereço: Rua Haddock Lobo, 1626 – Cerqueira César, São Paulo – SP, 01414-002, Brasil
Ligar: +55 11 3198-8258 ➦ Website
Pratos do cardápio que o estabelecimento Adega Santiago Asador serve, recriados pelo Chef Beto Pratai — e ele ensina como fazer:
Clique em um prato para ver/gerar a receita.
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Horários de funcionamento
segunda-feira: 12:00 – 23:00
terça-feira: 12:00 – 23:00
quarta-feira: 12:00 – 23:00
quinta-feira: 12:00 – 23:00
sexta-feira: 12:00 – 00:00
sábado: 12:00 – 00:00
domingo: 12:00 – 22:00
Nível 1 – Preço baixo
Nível 2 – Preço bom
Nível 3 – Preço médio
Nível 4 – Preço moderado
Nível 5 – Preço alto
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