Sabores globais com toque inventivo no Jolly Gastro Lab
O cardápio do Jolly Gastro Lab navega por influências asiáticas e europeias, com pratos que desafiam expectativas. Destaques como o Pork Belly Crocante com Molho de Gengibre e Purê de Inhame equilibram texturas: a gordura suína derrete sob uma camada dourada, enquanto o purê terroso suaviza o tempero picante. Já o Risoto de Cogumelos Silvestres com Trufas Negras revela um toque italiano refinado, com arroz cremoso e aroma marcante. A proposta é clara: fusão sem medo, priorizando ingredientes premium.
O ambiente mescla industrial e aconchegante: tijolos aparentes contrastam com iluminação quente, e as mesas de madeira rústica oferecem espaço amplo para compartilhar pratos. A cozinha aberta permite ver chefs trabalhando em técnicas como sous-vide e decoração com flores comestíveis, detalhes que reforçam a proposta experimental. Apesar do movimento intenso em horários de pico, o som ambiente mantém conversas fluindo sem esforço.
O atendimento é ágil e informado: garçons explicam combinações incomuns, como a harmonização do Taco de Pescado Manchamanteles (com molho de chocolate e pimenta) com cervejas artesanais locais. A carta de drinks complementa a experiência, com opções como o Lychee Martini, adocicado e levemente cítrico. Vale reparar nos pratos de cerâmica artesanal, desenhados para realçar cores e apresentações instagramáveis.
Dica do PinEat
Para uma experiência bem dosada, comece com o Ceviche de Salmão Tropical, marinado em leite de tigre com manga e pimenta dedo-de-moça, que prepara o paladar para sabores intensos. Em seguida, peça o Sorvete de Azeite e Flor de Sal como finalização — a cremosidade surpreende, com notas herbáceas que se dissipam lentamente. Combine com um espresso gelado para contrastar a doçura sutil.
Endereço: R. 15 de Novembro, 1415 – Centro, São Carlos – SP, 13560-241, Brasil
Ligar: 016992104940 ➦ Website
Pratos do cardápio que o estabelecimento Jolly Gastro Lab serve, recriados pelo Chef Beto Pratai — e ele ensina como fazer:
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Horários de funcionamento
quarta-feira: 17:30–23:30
quinta-feira: 17:30–23:30
sexta-feira: 17:30–00:30
sábado: 17:00–00:30
domingo (dia de nossa senhora aparecida): 17:00–23:30 Os horários podem ser diferentes
segunda-feira: Fechado
terça-feira: 17:30–23:30
Nível 1 – Preço baixo
Nível 3 – Preço médio
Nível 4 – Preço moderado
Nível 5 – Preço alto
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