Sabor autêntico e aconchego no Rolé
Com ambiente rústico e iluminação intimista, Rolé combina pratos da culinária brasileira contemporânea com toques regionais. O escondidinho de carne seca com mandioca cremosa ganha destaque pelo equilíbrio entre o salgado suave e a textura aveludada, acompanhado de banana-da-terra caramelizada. A feijoada leve, servida às quartas, surpreende pela ausência de gordura excessiva e pelos complementos frescos, como couve refogada e farofa de banana. O espaço mescla tijolos aparentes, plantas suspensas e música instrumental em volume baixo, ideal para conversas tranquilas.
Entre os pratos principais, o bobó de camarão com arroz de coco é preparado com leite de coco artesanal e dendê equilibrado, sem sobrecarregar o paladar. Para quem prefere carnes, o contra-filé ao molho de ervas finas vem com batata rústica assada e um toque de gorgonzola na finalização. A equipe circula pela casa com atenção discreta, sugerindo harmonizações como a caipirinha de maracujá com hortelã para acompanhar entradas. Um detalhe curioso são as xícaras de café individuais, desenhadas por artesãos locais e disponíveis para venda.
A sobremesa mantém a identidade caseira: o pudim de leite condensado com calda de laranja-da-terra tem textura sedosa e crosta caramelizada na medida certa. Mesas amplas e cadeiras acolchoadas permitem horas de permanência sem desconforto, embora o movimento intenso nos fins de semana exija reserva antecipada. A sequência de sabores e a ambientação cuidadosa reforçam a proposta de valorizar ingredientes tradicionais com execução impecável.
Dica do PinEat
Experimente o bolinho de bacalhau com recheio de queijo coalho derretido, servido com molho de pimenta dedo-de-moça e limão siciliano. A combinação de crocância externa e cremosidade interna ganha complexidade com o contraste ácido e picante, preparado na hora. Peça como entrada para compartilhar e acompanhe com uma dose gelada de cachaça envelhecida — o amadeirado da bebida dialoga surpreendentemente com os sabores intensos do petisco.
Endereço: Largo do Machado, R. do Catete, 311 – 109, Rio de Janeiro – RJ, 22220-001, Brasil
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Pratos do cardápio que o estabelecimento Rolé serve, recriados pelo Chef Beto Pratai — e ele ensina como fazer:
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Horários de funcionamento
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Nível 1 – Preço baixo
Nível 2 – Preço bom
Nível 3 – Preço médio
Nível 4 – Preço moderado
Nível 5 – Preço alto
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