Contraste

Experiência Sensorial em Camadas no Contraste

O cardápio degustação é o grande protagonista, desenhado como um roteiro que alterna entre técnicas clássicas e ousadias contemporâneas. Pratos como a Tainha com tutano e limão-caviar revelam um jogo de contrastes texturais, equilibrando suculência e acidez. Já a Tripa crocante com redução de vinho tinto surpreende ao reinventar um ingrediente popular com sofisticação, enquanto o Bolo de rosas com pistache fecha a experiência com um doce floral e terroso. Cada criação é uma peça de um quebra-cabeça gastronômico que instiga a curiosidade.

No Contraste, o serviço é tão meticuloso quanto a montagem dos pratos. A equipe circula com discreta atenção, explicando detalhes sem formalismos excessivos — como a origem de um queijo de cabra maturado ou a história por trás de um vinho biodinâmico da adega. O sommelier é figura-chave: seu entusiasmo ao sugerir harmonizações transforma a degustação em uma aula informal sobre enologia, com ênfase em rótulos pouco convencionais que dialogam com a proposta do chef.

O ambiente mescla minimalismo e aconchego, com luzes indiretas que destacam os pratos como obras em exposição. Detalhes microcuriosos saltam aos olhos: toalhas com textura artesanal, talheres desenhados para diferentes etapas da refeição e um sistema de ventilação quase imperceptível, que evita a sobreposição de aromas. Apesar da atmosfera refinada, há espaço para descontração — como quando a equipe sugere uma pausa entre um prato e outro para “resetar o paladar” com um sorbet de ervas colhidas no dia.

Dica do PinEat

Para uma imersão completa, experimente o menu degustação acompanhado pela harmonização de vinhos. O prato de Linguado com molho de algas e crosta de castanhas ganha nova dimensão quando combinado com um Riesling secou da Alsácia, sugerido pelo sommelier. A acidez cítrica do vinho corta a riqueza do peixe, enquanto as notas minerais realçam o toque marinheiro do molho. Peça para ver as garrafas antes da prova: os rótulos trazem histórias que complementam a narrativa da mesa.

Endereço: Via Giuseppe Meda, 2, 20136 Milano MI, Itália
Ligar para Contraste: +39 02 4953 6597 ➦ WebSite

Horários de funcionamento

Segunda-feira: 19:30 – 00:00
Terça-feira: 19:30 – 00:00
Quarta-feira: 19:30 – 00:00
Quinta-feira: 19:30 – 00:00
Sexta-feira: 19:30 – 00:00
Sábado: 12:30 – 15:00, 19:30 – 00:00
Domingo: 12:30 – 15:00, 19:30 – 00:00

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