Sabor Autêntico e Criatividade no Guia Vegano
A proposta do espaço vai além de oferecer opções livres de origem animal: aqui, pratos bem estruturados mostram que a culinária vegetal pode ser surpreendente e reconfortante. Destaques como o Escondidinho de Jaca Desfiada revelam técnica, com a fruta substituindo a carne em camadas de purê de mandioquinha e molho de castanha-de-caju. Já o Strogonoff de Cogumelos Paris surpreende pelo equilíbrio, com creme de inhame e arroz integral. O ambiente é despojado, com mesas de madeira rústica e iluminação quente, ideal para refeições sem pressa.
A carta de drinks veganos merece atenção, especialmente o Jabuticaba Sparkling, feito com suco da fruta fresco e água com gás, que contrasta com pratos encorpados. Para sobremesa, o Bolo de Banana e Chocolate com Sorvete de Coco é uma escolha certeira, combinação clássica elevada pelo caramelo de tâmaras. O atendimento prioriza explicações detalhadas sobre ingredientes, e os funcionários sugerem combinações sem pressão, indicando desde opções leves até pratos mais robustos.
Detalhes micro como os temperos artesanais à venda, expostos em potes próximos ao balcão, reforçam a identidade do Guia Vegano como espaço que valoriza a rastreabilidade dos insumos. A decoração minimalista com plantas suspensas e prateleiras de livros sobre veganismo cria um clima acolhedor, quase caseiro, que convida à exploração do cardápio sem formalidades.
Dica do PinEat
Uma sugestão para quem busca algo inusitado: experimente a Moqueca de Palmito Fresco, preparada com leite de coco caseiro, pimentões e dendê. O prato é servido com pirão de aipim e arroz de coco, uma combinação que equilibra cremosidade e acidez. Como o processo de preparo demanda cuidado, vale perguntar sobre o tempo de espera e garantir uma bebida refrescante para acompanhar – o suco de maracujá com hortelã é uma boa pedida.
Endereço: Av. São Gabriel, 300 – Itaim Bibi, São Paulo – SP, 01433-030, Brasil
Ligar: +55 11 3848-9486 ➦ Website
Pratos do cardápio que o estabelecimento Guia Vegano serve, recriados pelo Chef Beto Pratai — e ele ensina como fazer:
Clique em um prato para ver/gerar a receita.
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Horários de funcionamento
segunda-feira: 11:30 – 15:00
terça-feira: 11:30 – 15:00
quarta-feira: 11:30 – 15:00
quinta-feira: 11:30 – 15:00
sexta-feira: 11:30 – 15:00
sábado: 11:30 – 16:00
domingo: 11:30 – 16:00
Nível 1 – Preço baixo
Nível 2 – Preço bom
Nível 3 – Preço médio
Nível 4 – Preço moderado
Nível 5 – Preço alto
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