Tradição e Inovação em Massas no Ateliê da Pizza Ribeirão Preto
Especializado em pizzas artesanais, o espaço combina técnicas clássicas e toques contemporâneos. A massa de fermentação lenta rouba a cena: crocante por fora, aerada por dentro e com um sabor que ressalta a qualidade da farinha. Entre os destaques do cardápio, a Pizza de Pesto com Nozes equilibra o frescor do manjericão com a textura crocante das castanhas, enquanto a Fungi Secchi (versão vegana) surpreende com cogumelos grelhados, tomates secos e um toque de azeite aromático. Para quem busca o clássico com originalidade, a Primavera traz uma mistura de queijos derretidos e vegetais frescos, garantindo um prato equilibrado.
O ambiente mantém um charme rústico, com mesas de madeira, iluminação suave e paredes decoradas com ingredientes expostos de forma artística. Apesar do movimento intenso em horários de pico, a organização das mesas permite acomodar grupos sem comprometer a privacidade. Uma atenção especial vai para o balcão de atendimento, onde é possível acompanhar o processo de preparo das massas em tempo real, detalhe que agrega transparência e valoriza o trabalho artesanal.
A equipe demonstra expertise ao sugerir combinações e adaptar receitas para dietas específicas, como a substituição de queijo por molhos veganos sem perda de sabor. A agilidade no serviço é notável mesmo em dias cheios, com pedidos para viagem prontos em tempo hábil. Um diferencial discreto é a opção de escolher a espessura da massa diretamente no balcão, permitindo personalização sem burocracia.
Dica do PinEat
Experimente combinar sabores em uma pizza meio a meio: a sugestão é unir a intensidade do pesto (com seu toque de alho e nozes) à umami dos cogumelos da Fungi Secchi. Essa dupla agrada tanto quem prefere vegetais frescos quanto quem busca um perfil mais encorpado. Para completar, peça a massa no ponto “tradicional” – garantindo crocância sem ressecar o recheio. A versão vegana da Fungi Secchi, mesmo sem queijo, mantém a cremosidade graças ao azeite e aos tomates secos, ideal para quem busca leveza.
Endereço: R. João José Rodrigues de Morais, 453 – City Ribeirão, Ribeirão Preto – SP, 14021-340, Brasil
Ligar: +55 16 3916-1990 ➦ Website
Pratos do cardápio que o estabelecimento Ateliê da Pizza Ribeirão Preto serve, recriados pelo Chef Beto Pratai — e ele ensina como fazer:
Clique em um prato para ver/gerar a receita.
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Horários de funcionamento
segunda-feira: 18:00 – 23:00
terça-feira: 18:00 – 23:00
quarta-feira: 18:00 – 23:00
quinta-feira: 18:00 – 23:00
sexta-feira: 18:00 – 23:00
sábado: 18:00 – 23:00
domingo: 18:00 – 23:00
Nível 1 – Preço baixo
Nível 3 – Preço médio
Nível 4 – Preço moderado
Nível 5 – Preço alto
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