Um Refúgio de Sabores Intensos e Criativos no Refugium Veggie Culinária Vegana

A culinária vegana ganha personalidade própria neste espaço, que combina técnicas globais com ingredientes regionais. Destaques como o Estrogonofe de Palmito Pupunha surpreendem pela textura cremosa e pelo equilíbrio entre o azedinho do molho de tomate e o toque defumado da páprica. Outra opção marcante é o Baião de Dois com Jackfruit Desfiada, que reinventa o clássico nordestino com proteína vegetal temperada com ervas frescas e crocantes de inhame. O cardápio evita imitações óbvias, priorizando combinações originais como o Creme de Abóbora com Gengibre, servido com croutons de pão integral.

O ambiente é minimalista e acolhedor, com mesas de madeira rústica e iluminação suave que cria uma atmosfera intimista. Detalhes como vasos de plantas pendurados e paredes em tons terrosos reforçam a conexão com a natureza. O atendimento é ágil e atencioso, com explicações claras sobre os ingredientes e sugestões de harmonização, como acompanhar pratos com sucos prensados a frio – o de maçã com capim-limão é uma opção refrescante.

Para finalizar, há opções como o Cheesecake de Castanha de Caju com Calda de Frutas Vermelhas, que impressiona pela textura cremosa sem lácteos. A cozinha aberta permite ver o preparo cuidadoso dos pratos, incluindo técnicas como fermentação natural de pães e molhos caseiros. Pequenos gestos, como sachês de temperos artesanais à disposição na mesa, revelam o cuidado em oferecer uma experiência completa e autêntica.

Dica do PinEat

Experimente o Hambúrguer de Feijão Preto com Chutney de Manga, que une a crocância da farinha de grão-de-bico ao contraste adocicado da manga. Combine com batata-doce assada em rodelas finas, temperada com aleppo e orégano fresco. Para quem busca algo reconfortante, o prato harmoniza bem com o chá gelado de hibisco e casca de abacaxi, servido com gelo em cubos de água de coco congelada – detalhe que mantém a bebida saborosa mesmo ao derreter.

Latitude e Longitude: -22.6986542, -47.6664407

Endereço: R. Pascoal D’Abronzo, 246 – Algodoal, Piracicaba – SP, 13405-410, Brasil
Ligar: 019984516040 ➦ Website

Pratos do cardápio que o estabelecimento Refugium Veggie Culinária Vegana serve, recriados pelo Chef Beto Pratai — e ele ensina como fazer:

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