Sabor e Inovação no Cardápio Vegano do Instituto Novos Sabores
O ambiente se destaca pela proposta ousada de reinventar a culinária vegana, unindo tradições regionais a técnicas contemporâneas. A feijoada vegana é o carro-chefe, preparada com linguiça de jaca defumada, legumes caramelizados e um caldo de feijão preto encorpado, que surpreende até os mais céticos. O menu ainda inclui opções como “carne” de soja desfiada ao molho barbecue e queijos vegetais artesanais, marcas registradas da casa. A loja de produtos integra um empório repleto de itens como bebidas fermentadas e snacks sem origem animal, ampliando a experiência além do prato.
A estrutura mescla um espaço amplo e funcional, com prateleiras organizadas e mesas coletivas que convidam à troca de ideias. O atendimento oscila entre momentos de atenção atenciosa e lapsos de desatenção, como trocas de produtos mal executadas, que podem gerar desconfiança. Detalhes como o aroma de temperos frescos e a exibição de ingredientes em vidros transparentes revelam a preocupação em valorizar a origem dos alimentos, embora a rigidez no controle de validade precise ser aprimorada para garantir total segurança.
Para eventos, o café colonial vegano ganha destaque, com mini-pães de batata-doce, geleias caseiras e “queijos” cremosos à base de castanhas. A combinação do rusticidade com inovação cria uma atmosfera acolhedora, ideal para quem busca experimentar novos sabores sem abrir mão do conforto.
Dica do PinEat
Experimente a feijoada vegana acompanhada de uma dose de suco de maracujá com gengibre: a acidez da fruta equilibra a densidade do prato, enquanto o toque picante amplia os aromas da jaca e dos temperos defumados. Para finalizar, o pão de mel vegano com recheio de doce de leite de coco é uma opção que mantém a proposta do local sem perder o sabor clássico das sobremesas tradicionais.
Endereço: R. Guido Martins Moreira, 65 – Jardim Santa Maria, Jacareí – SP, 12328-340, Brasil
Ligar: +55 12 99140-5380 ➦ Website
Pratos do cardápio que o estabelecimento Instituto Novos Sabores serve, recriados pelo Chef Beto Pratai — e ele ensina como fazer:
Clique em um prato para ver/gerar a receita.
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Horários de funcionamento
segunda-feira: 09:00 – 19:00
terça-feira: 09:00 – 19:00
quarta-feira: 09:00 – 19:00
quinta-feira: 09:00 – 19:00
sexta-feira: 09:00 – 19:00
sábado: 09:00 – 18:00
domingo: 10:00 – 14:00
Nível 1 – Preço baixo
Nível 2 – Preço bom
Nível 3 – Preço médio
Nível 4 – Preço moderado
Nível 5 – Preço alto
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