Sabores que conquistam no AleroVeg Gastronomia Vegana e Vegetariana
A proposta do espaço mescla influências da culinária internacional com toques brasileiros, revelando pratos como o Sushizinho de Abobrinha com Pasta de Castanha, onde fatias finas do vegetal substituem o arroz, recheadas com cenoura marinada e um creme de castanha-de-caju defumada. Outro destaque é o Escondidinho de Jaca Desfiada, que surpreende pela textura suculenta da fruta combinada com um purê de mandioquinha cremoso. Para começar, o Antepasto de Berinjela com Pão Sírio traz um equilíbrio entre o sabor terroso do legume e um toque de limão siciliano.
No cardápio principal, o Strogonoff de Cogumelos Paris com Arroz Negro chama a atenção pelo uso de creme de castanhas e cogumelos frescos, garantindo um prato reconfortante sem perder a leveza. Já o Risoto de Shitake com Vinho Tinto impressiona pelo equilíbrio entre o umami do fungo e o toque adocicado da bebida reduzida. Vegetais assados, como abóbora cabotiá e beterraba roxa, acompanham os pratos, garantindo variedade de cores e nutrientes.
O ambiente combina rusticidade e modernidade, com mesas de madeira reciclada e paredes decoradas com quadros de ervas medicinais. A iluminação suave e o som ambiente de jazz criam um clima aconchegante. A equipe circula pelo salão com agilidade, oferecendo sugestões personalizadas e explicando detalhes das preparações, como a origem orgânica dos ingredientes ou a técnica usada no Queijo Vegano Defumado, produzido internamente.
Dica do PinEat
Para harmonizar a refeição, experimente o suco fresco de maçã verde com hortelã — a acidez equilibrada da fruta realça sabores marcantes, como os do Bobó de Palmito Pupunha, e complementa pratos apimentados sem sobrecarregar o paladar. Se preferir algo quente, o chá de ervas artesanal, com mix de capim-limão e casca de laranja, é servido em bule de cerâmica e combina perfeitamente com sobremesas como o Brigadeiro de Cacau 70% e Castanha.
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Endereço: Rua Manoel Antunes Novo, 828 – Vila Santa Isabel, Campinas – SP, 13084-175, Brasil
Ligar: +55 19 99443-4004 ➦ Website
Pratos do cardápio que o estabelecimento AleroVeg Gastronomia Vegana e Vegetariana serve, recriados pelo Chef Beto Pratai — e ele ensina como fazer:
Clique em um prato para ver/gerar a receita.
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Horários de funcionamento
segunda-feira: Fechado
terça-feira: Fechado
quarta-feira: Fechado
quinta-feira: Fechado
sexta-feira: Fechado
sábado: 10:00 – 16:00
domingo: 10:00 – 15:00
Nível 1 – Preço baixo
Nível 2 – Preço bom
Nível 3 – Preço médio
Nível 4 – Preço moderado
Nível 5 – Preço alto
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