Sabores Sazonais e Experiência Imersiva no TUJU
O TUJU se destaca pela culinária contemporânea brasileira, com pratos que exploram ingredientes locais em menus sazonais refinados. Um exemplo é o Tucupi com Caviar de Mandioca e Camarão Seco, que combina a acidez única do tucupi com a crocância da farofa de castanhas. Outra criação marcante é o Baião de Dois Reinterpretado, com arroz negro, queijo coalho emulsionado e geléia de umbu, harmonizando tradição e inovação. Cada obra é apresentada com explicações detalhadas, revelando histórias por trás dos sabores, como o uso de flores comestíveis colhidas em fazendas parceiras.
O ambiente conjuga sofisticação e interatividade: o salão principal integra ilhas de preparo, onde a equipe trabalha em sincronia quase coreografada. A iluminação suave e a decoração com madeiras rústicas e cerâmicas artesanais criam um clima acolhedor, enquanto a proximidade da cozinha permite observar técnicas como a finalização de pratos com fumê de ervas. A atenção aos detalhes se estende à mesa, com talheres personalizados e pratos aquecidos para manter a temperatura ideal das preparações.
O serviço é um diferencial silencioso. Os atendentes dominam cada etapa do menu, desde a explicação dos ingredientes até sugestões de harmonização — como o vinho austríaco que acompanha o Pato com Purê de Jabuticaba. O sommelier Thiago conduz a experiência com expertise, enquanto pequenos gestos, como pães caseiros servidos com manteiga de bocaiuva e mel de abelhas nativas, reforçam a conexão com a proposta sazonal.
Dica do PinEat
Para quem busca uma combinação surpreendente, experimente o coquetel de cachaça envelhecida com redução de cupuaçu e pimenta rosa, harmonizado com o amuse-bouche de mandioquinha crocante e geleia de pequi. A bebida equilibra adocicado e picante, complementando a textura cremosa do petisco. Durante o jantar, vale reservar um tempo para apreciar os detalhes da decoração: prateleiras com ingredientes desidratados e utensílios de barro revelam a estética cuidadosamente planejada do espaço.
Endereço: R. Frei Galvão, 135 – Jardim Paulistano, São Paulo – SP, 01454-060, Brasil
Ligar: +55 11 91899-0002 ➦ Website
Pratos do cardápio que o estabelecimento TUJU serve, recriados pelo Chef Beto Pratai — e ele ensina como fazer:
Clique em um prato para ver/gerar a receita.
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Horários de funcionamento
segunda-feira: Fechado
terça-feira: 19:00 – 22:00
quarta-feira: 19:00 – 22:00
quinta-feira: 19:00 – 22:00
sexta-feira: 19:00 – 22:00
sábado: 12:00 – 15:00, 19:00 – 22:00
domingo: Fechado
Nível 1 – Preço baixo
Nível 2 – Preço bom
Nível 3 – Preço médio
Nível 4 – Preço moderado
Nível 5 – Preço alto
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