Tradição peruana e sabores autênticos no Mochica Bristo
A proposta do espaço mergulha na riqueza da culinária peruana, com pratos que equilibram acidez, frescor e temperos marcantes. O Ceviche Mixto é destaque, preparado com peixe branco fresco, mariscos, leite de tigre bem equilibrado e acompanhado de cancha (milho torrado) e batata-doce. Já o Lomo Saltado conquista com cubos de filé mignon macios, refogados com cebola roxa, tomate e molho de soja, servido sobre arroz e batata frita crocante. A autenticidade vai além dos pratos: ingredientes como ají amarillo e folhas de huacatay aparecem em composições que remetem às regiões costeiras e andinas do Peru.
O ambiente combina elementos rústicos e modernos, com paredes em tons terrosos, iluminação indireta e detalhes em madeira que lembram a arte da civilização Mochica. Mesas espaçosas permitem compartilhar entradas como a Papa a la Huancaína, com batatas cozidas em fatias generosas e molho cremoso à base de queijo fresco e ají. O atendimento é ágil e atencioso, com sugestões personalizadas para quem deseja explorar pratos menos óbvios, como o Ají de Gallina, um ensopado cremoso de frango desfiado, pães integrais e nozes.
Um detalhe que chama atenção é o ritual de preparo do Pisco Sour na frente dos clientes, com direito à demonstração da técnica de emulsionar a clara em neve. A harmonização entre pratos e drinks é uma constante: o refrescante Chicha Morada, bebida feita com milho roxo e especiarias, corta a riqueza de sabores dos pratos principais. Para finalizar, vale perguntar sobre as sobremesas do dia, que variam entre opções clássicas e releituras com toques locais.
Dica do PinEat
Experimente iniciar a refeição com o Tiradito de Salmão, versão próxima ao sashimi, mas com a personalidade peruana: fatias finas de peixe marinadas em leite de tigre apimentado, decoradas com gergelim preto e microvegetais. A sugestão é pedir um pão caseiro quente para absorver o molho restante no prato, criando uma combinação de texturas que realça os ingredientes sem desperdício. Ideal para dividir como entrada antes de partir para pratos mais robustos.
Endereço: Praça Padre Bento, 52 – Brás, São Paulo – SP, 03031-050, Brasil
Ligar: ➦ Website
Pratos do cardápio que o estabelecimento Mochica Bristo serve, recriados pelo Chef Beto Pratai — e ele ensina como fazer:
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Horários de funcionamento
segunda-feira: 09:30 – 19:30
terça-feira: 09:30 – 19:30
quarta-feira: 09:30 – 19:30
quinta-feira: 09:30 – 23:00
sexta-feira: 09:30 – 23:00
sábado: 09:30 – 23:00
domingo: Fechado
Nível 1 – Preço baixo
Nível 2 – Preço bom
Nível 3 – Preço médio
Nível 4 – Preço moderado
Nível 5 – Preço alto
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