Harmonias Andinas no Prato: A Autenticidade do Ají Com Mel – Restaurante Peruano Autoral
O cardápio do Ají Com Mel – Restaurante Peruano Autoral celebra a riqueza da culinária peruana com um toque criativo. Destaques como o Ceviche de Robalo mostram maestria: o peixe fresco em cubos, marinado no leite de tigre com ají amarillo e cebola roxa, é servido com cancha salgada para contrastar texturas. Já o Arroz de Marisco impressiona pelo equilíbrio entre mariscos suculentos, ervas frescas e um caldo encorpado, evidenciando técnicas tradicionais. Cada prato reflete um cuidado em alinhar autenticidade e inovação, como no uso de pimentas nativas e ingredientes locais.
O ambiente traduz a cultura andina em detalhes: tecidos coloridos nas paredes, iluminação suave e música peruana ao fundo criam um clima acolhedor. Mesas bem espaçadas permitem conversas tranquilas, enquanto a equipe, atenciosa e ágil, sugere harmonizações entre pratos e drinks autorais, como o Pisco Sour com infusão de maracujá. Um detalhe sutil são as peças artesanais expostas, que remetem ao artesanato de Cusco, reforçando a imersão cultural.
A proposta autoral aparece em criações como o Pad Thai Peruano, que reinterpreta o clássico tailandês com noodles de quinoa e camarões ao molho de tamarindo, e na sobremesa La Dulce Pachamama, uma combinação de doce de leite peruano, folhas de hortelã e sorvete de baunilha. O cuidado na apresentação – pratos coloridos e montagens Instagramáveis – revela a preocupação em transformar cada refeição em uma experiência multisensorial, sem perder a essência caseira.
Dica do PinEat
Para uma experiência completa, experimente começar com o Ceviche de Robalo acompanhado de um Chicha Morada gelado. A bebida, feita com milho roxo, canela e cravo, equilibra a acidez do leite de tigre e realça os sabores do peixe. Se preferir drinks alcoólicos, o Pisco Sour com espuma de maracujá oferece um contraste perfeito entre o ácido e o adocicado, harmonizando com pratos mais robustos como o Lomo Saltado ou o Arroz de Marisco.
Endereço: R. Maneco Rosa, 53 – Sousas, Campinas – SP, 13106-005, Brasil
Ligar: +55 19 99223-0189 ➦ Website
Pratos do cardápio que o estabelecimento Ají Com Mel – Restaurante Peruano Autoral serve, recriados pelo Chef Beto Pratai — e ele ensina como fazer:
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Horários de funcionamento
segunda-feira: Fechado
terça-feira: Fechado
quarta-feira: 12:00 – 14:30, 18:30 – 21:30
quinta-feira: 11:50 – 14:30, 18:30 – 22:00
sexta-feira: 11:50 – 14:30, 19:00 – 23:00
sábado: 12:00 – 15:00, 19:00 – 23:00
domingo: 12:00 – 15:30
Nível 1 – Preço baixo
Nível 2 – Preço bom
Nível 3 – Preço médio
Nível 4 – Preço moderado
Nível 5 – Preço alto
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