Arte e Frescor na Jornada Culimária do Hanami Sushi
A experiência no Hanami Sushi começa com uma abordagem personalizada: o cliente é convidado a compartilhar preferências e restrições, enquanto o chef cria um roteiro de pratos em formato de degustação. O cardápio privilegia ingredientes autênticos da culinária japonesa, como peixe branco fresco, salmão selvagem e wagyu, combinados a técnicas que equilibram tradição e inovação. Um exemplo é o sashimi de atolado em molho ponzu, onde a acidez suave realça a gordura nobre do peixe, ou o temaki recheado com cream cheese de ervas finas e trufa negra, que mantém a crocância mesmo após minutos na mesa.
O ambiente minimalista valoriza detalhes como a iluminação indireta, que destaca os pratos como obras de arte, e as cadeiras acolchoadas que garantem conforto durante horas de experiência. A interação com a equipe reforça o clima intimista: os garçons explicam a origem dos ingredientes e a história por trás de criações como o nigiri de ostra marinada em yuzu, servido sobre uma folha de ouro comestível. A ausência de pressa é perceptível — não há pressão para liberar mesas, permitindo que cada prato seja degustado com atenção.
Destaque para o rodízio de autor, que surpreende até conhecedores da gastronomia japonesa. Pratos como o tartar de salmão com pêra caramelizada e o robata de polvo com molho miso-ameixa desafiam expectativas, enquanto clássicos como o hot Filadélfia ganham toques exclusivos, como a crosta de gergelim preto. A sobremesa segue o mesmo padrão, com opções como o cheesecake de matcha acompanhado de sorvete de gengibre cristalizado.
Dica do PinEat
Para quem busca uma experiência imersiva, experimentar o menu degustação é essencial. A sequência de 12 a 15 pratos — que inclui desde peças cruas até elaborações quentes — revela a filosofia do chef em pequenos capítulos, como o ceviche de tilápia com leite de tigre e o tempurá de camarão enrolado em fatias finíssimas de abobrinha. Optar por acompanhar com o chá verde artesanal, servido em bule de ferro, intensifica os sabores sem sobrecarregar o paladar. Se preferir surpresas, peça para o chef incluir pratos sazonais, que mudam conforme a disponibilidade de ingredientes premium no dia.
Endereço: R. Serafina Milego Latorre, 824 – Jardim Vera Cruz, Sorocaba – SP, 18050-020, Brasil
Ligar: +55 15 99116-5909 ➦ Website
Pratos do cardápio que o estabelecimento Hanami Sushi serve, recriados pelo Chef Beto Pratai — e ele ensina como fazer:
Clique em um prato para ver/gerar a receita.
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Horários de funcionamento
segunda-feira: 18:00 – 22:30
terça-feira: 18:00 – 22:30
quarta-feira: 18:00 – 22:30
quinta-feira: 18:00 – 22:30
sexta-feira: 18:00 – 23:00
sábado: 18:00 – 23:00
domingo: Fechado
Nível 1 – Preço baixo
Nível 2 – Preço bom
Nível 3 – Preço médio
Nível 4 – Preço moderado
Nível 5 – Preço alto
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