Culinária Japonesa com Toque de Sofisticação no Ryo Gastronomia
Quem busca uma imersão na gastronomia japonesa de alto nível encontra no ambiente um verdadeiro espetáculo sensorial. O menu omakase de 15 etapas é o protagonista, com pratos que revelam técnica apurada e ingredientes de origem nobre. Cada etapa surpreende, como o nigiri com peixes sazonais temperados com fusão de molhos artesanais e a ostra com pupunha, que equilibra frescor e textura crocante. A interação com os chefs no balcão transforma a refeição em uma experiência didática, com explicações sobre a origem dos ingredientes e a maneira ideal de apreciar cada combinação.
O espaço privilegia a elegância discreta: paredes em tons terrosos, iluminação suave e detalhes em madeira criam um clima intimista. As peças de cerâmica artesanal utilizadas na apresentação dos pratos reforçam a conexão com a estética minimalista japonesa. O serviço é meticuloso, com garçons antenados às necessidades do cliente, embora a atenção a restrições alimentares precise de aprimoramento em alguns casos. Um detalhe curioso é o uso de ervas aromáticas cultivadas no próprio estabelecimento, que aparecem em finalizações surpreendentes, como flores comestíveis em pratos de sashimi.
Para quem prefere optar por pedidos à la carte, o Donburi de Wagyu com gema confitada e arroz japônico é uma escolha clássica e bem-executada. A sobremesa de cupuaçu com texturas de chocolate ganha destaque por sua originalidade, misturando azedinho e doçura em camadas harmoniosas. Ryo Gastronomia equilibra tradição e ousadia, mantendo-se fiel às raízes da culinária japonesa enquanto explora combinações contemporâneas.
Dica do PinEat
Reserve com antecedência para garantir um lugar no balcão e vivenciar o ritual completo do omakase. A harmonização com saquês premium, como o Junmai Daiginjo, eleva a experiência: sua nuances frutadas complementam pratos como o tartar de atum com trufa negra. Optar pela sequência completa permite acompanhar a evolução de sabores, do mais delicado ao mais intenso, finalizando com o matcha servido em cerâmica tradicional.
Endereço: R. Pedroso Alvarenga, 665 – Itaim Bibi, São Paulo – SP, 04531-001, Brasil
Ligar: +55 11 3881-8110 ➦ Website
Pratos do cardápio que o estabelecimento Ryo Gastronomia serve, recriados pelo Chef Beto Pratai — e ele ensina como fazer:
Clique em um prato para ver/gerar a receita.
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Horários de funcionamento
segunda-feira: Fechado
terça-feira: 12:00 – 14:30, 19:00 – 23:00
quarta-feira: 12:00 – 14:30, 19:00 – 23:00
quinta-feira: 12:00 – 14:30, 19:00 – 23:00
sexta-feira: 12:00 – 14:30, 19:00 – 23:00
sábado: 12:00 – 14:30, 19:00 – 23:00
domingo: Fechado
Nível 1 – Preço baixo
Nível 2 – Preço bom
Nível 3 – Preço médio
Nível 5 – Preço alto
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