Sabor e Tradição em Harmonia no Restaurante Japonês – Makoto San
O Restaurante Japonês – Makoto San se destaca pela simplicidade que esconde um trabalho meticuloso. O omakase é a estrela da casa, com peixes frescos selecionados diariamente, como o black tuna (atum de filetagem escura), servido em cortes precisos que exploram texturas e sabores sutis. Pratos como o nigiri de toro (gordurosa barriga de atum) e o tempurá de milho crocante revelam a expertise de um chef com quatro décadas de experiência, incluindo uma década aprimorando técnicas no Japão. A conexão familiar na gestão reforça a atmosfera íntima, com detalhes como o “chorinho” final — um gesto generoso de despedida.
O ambiente minimalista, inspirado em casas tradicionais japonesas, prioriza a interação direta com o chef no balcão de madeira clara. Apesar da decoração sóbria, há surpresas lúdicas, como a performance de beatbox improvisada pelo sous-chef durante o preparo. A carta é enxuta, focada em peixes sazonais — sem espaço para salmão —, garantindo que cada ingrediente seja protagonista. Pequenos rituais, como a explicação breve sobre os cortes e a sopa final servida apenas a quem pede expressamente, revelam uma dinâmica que exige atenção dos clientes.
O atendimento oscila entre a hospitalidade calorosa e uma formalidade que pode parecer distante. Em alguns momentos, explicações sobre os pratos são sucintas, deixando dúvidas sobre técnicas ou origens dos ingredientes. A experiência varia conforme a interação com a equipe: há quem saia encantado com a conversa descontraída sobre histórias do Japão, enquanto outros percebem certa rigidez no trato. Ainda assim, a precisão nos pratos mantém o padrão elevado, ainda que haja espaço para ajustes na comunicação.
Dica do PinEat
Para uma experiência equilibrada, experimente o tempurá de milho como contraponto aos pratos crus. Crocante por fora e macio por dentro, o vegetal ganha um toque doce que harmoniza com os sabores intensos do sushi. Combine com um saquê junmai — seco e versátil — para realçar a complexidade dos peixes. Se o menu do dia incluir ika no shiokara (lula fermentada), arrisque: o sabor marcante é um teste interessante para paladares curiosos, mas peça orientações sobre como apreciá-lo em pequenas porções.
Endereço: R. Leandro Dupret, 108 – Vila Clementino, São Paulo – SP, 04025-010, Brasil
Ligar: +55 11 97231-7401 ➦ Website
Pratos do cardápio que o estabelecimento Restaurante Japonês – Makoto San serve, recriados pelo Chef Beto Pratai — e ele ensina como fazer:
Clique em um prato para ver/gerar a receita.
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Horários de funcionamento
segunda-feira: Fechado
terça-feira: 19:00 – 23:00
quarta-feira: 19:00 – 23:00
quinta-feira: 19:00 – 23:00
sexta-feira: 19:00 – 23:00
sábado: 19:00 – 23:00
domingo: Fechado
Nível 1 – Preço baixo
Nível 2 – Preço bom
Nível 3 – Preço médio
Nível 4 – Preço moderado
Nível 5 – Preço alto
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