Experiência intimista e alta gastronomia japonesa no Kinoshita
O Kinoshita se destaca como um dos templos da culinária japonesa tradicional em São Paulo, com foco no omakase — experiência guiada pela criatividade do chef. Pratos como o Omakase do Chef revelam cortes impecáveis de peixes frescos, como atum-vulgar e salmão selvagem, harmonizados com ingredientes sazonais como trufas brancas e frutas amazônicas. O bacalhau grelhado com redução de missô merece atenção: suculento, com crosta caramelizada e acompanhado de purê de inhote, é um prato que equilibra técnica e rusticidade.
O ambiente mescla elegância discreta e acolhimento: a bancada de madeira clara permite interação direta com os sushimens, enquanto a iluminação suave e a decoração minimalista criam atmosfera ideal para refeições prolongadas. Equipamentos tradicionais, como facas artesanais expostas e pratos de cerâmica únicos, reforçam o cuidado com os detalhes. A equipe demonstra conhecimento profundo do cardápio, sugerindo harmonizações de saquês artesanais com os pratos sem pressa ou formalismos excessivos.
Um diferencial está na conexão humana: os chefs compartilham histórias por trás de cada criação, como a vieira marinada em yuzu e shoyu tamari, inspirada em técnicas de Hokkaido. Até a sobremesa surpreende, como o parfait de matcha com redutos de sakura em pó, finalizado com flocos dourados comestíveis. A carta de drinks, embora concisa, inclui clássicos reimaginados, como o Gin Sakura, com infusão de flores de cerejeira.
Dica do PinEat
Para uma experiência além do tradicional, peça o Amaretto Sour mesmo que não esteja no cardápio. A bebida combina amêndoas caramelizadas, suco de limão fresco e clara em neve, resultando em um drink cremoso com acidez equilibrada — perfeito para acompanhar pratos gordurosos como o lombo de porco Ibérico com molho teriyaki defumado.
Endereço: R. Jacques Félix, 405 – Vila Nova Conceição, São Paulo – SP, 04509-000, Brasil
Ligar: +55 11 3849-6940 ➦ Website
Pratos do cardápio que o estabelecimento Kinoshita serve, recriados pelo Chef Beto Pratai — e ele ensina como fazer:
Clique em um prato para ver/gerar a receita.
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Horários de funcionamento
segunda-feira: 12:00 – 15:00, 19:00 – 23:00
terça-feira: 12:00 – 15:00, 19:00 – 23:00
quarta-feira: 12:00 – 15:00, 19:00 – 23:00
quinta-feira: 12:00 – 15:00, 19:00 – 00:00
sexta-feira: 12:00 – 15:00, 19:00 – 00:00
sábado: 12:00 – 16:00, 19:00 – 00:00
domingo: Fechado
Nível 1 – Preço baixo
Nível 2 – Preço bom
Nível 3 – Preço médio
Nível 5 – Preço alto
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