Doçura e Tradição Japonesa no Kanto Gastronomia
Com uma pegada que mistura confeitaria refinada e influências da culinária japonesa, o espaço surpreende por pratos que equilibram leveza e técnica apurada. Os famosos bolos Shifon roubam a cena: o de coco, com textura aveludada, e o de rosas grelhado, finalizado com calda de frutas vermelhas ácidas, são exemplos de como sobremesas podem ser sofisticadas sem perder a identidade caseira. Já no menu salgado, o AsaGohan (café da manhã japonês) traz surpresas como o Gohan com salmão cozido em ponto preciso, quinoa temperada com umeboshi e ovo mollet, criando uma combinação de cremosidade e acidez que harmoniza perfeitamente.
O ambiente é discreto e aconchegante, localizado dentro de um condomínio, o que garante privacidade e segurança sem deixar de lado o clima acolhedor. A decoração minimalista direciona o foco para a experiência gastronômica, com mesas amplas e iluminação suave que valoriza os detalhes dos pratos. A interação com o chef Guilherme Kiyoshi, que muitas vezes atende pessoalmente, adiciona um toque especial — ele explica técnicas, como o uso de togarashi na abóbora caramelizada ou a montagem meticulosa dos tsukemonos (conservas tradicionais japonesas).
A atenção aos detalhes se estende ao atendimento, que prioriza personalização e diálogo, seja para adaptar decorações de bolos de última hora ou sugerir combinações entre pratos e bebidas. O Missoshiro (sopa de missô) servido no final da refeição salgada é um gesto simbólico, quase ritualístico, que encerra a experiência com um toque reconfortante. A necessidade de reserva antecipada reforça o cuidado em manter a qualidade e a atmosfera intimista, ideal para celebrações especiais ou momentos de descoberta gastronômica.
Dica do PinEat
Experimente o Shifon de Rosas Grelhado, que ganha um contraste surpreendente quando aquecido: a crosta caramelizada cria uma textura crocante, enquanto o miolo mantém a maciez característica. A calda de frutas vermelhas, levemente ácida, corta a doçura do caramelo, equilibrando o prato de forma brilhante. Acompanhe com o chá gelado servido no início da refeição — sua refrescância realça os sabores delicados da sobremesa sem sobrecarregar o paladar.
Endereço: Rua Tamandaré, 272 – loja 1 – Liberdade, São Paulo – SP, 01525-000, Brasil
Ligar: +55 11 93210-5512 ➦ Website
Pratos do cardápio que o estabelecimento Kanto Gastronomia serve, recriados pelo Chef Beto Pratai — e ele ensina como fazer:
Clique em um prato para ver/gerar a receita.
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