Caldo Artesanal e Sabores Autênticos no Ikkousha Tonkotsu Ramen
Especializado na culinária japonesa com foco em ramen, o espaço se destaca pelo cuidado na preparação do tonkotsu, caldo encorpado à base de ossos suínos cozidos por horas. O Jiro Completo surpreende pela intensidade do caldo, cremoso e profundamente saboroso, acompanhado de macarrão fininho, fatias de chashu (carne suína desfiada), ovo cozido e algas. Já o Misso Tonkotsu traz um toque fermentado do missô, equilibrando acidez e umami. Os ingredientes extras, como alho cru fresco e gergelim torado, ficam disponíveis no balcão para personalizar cada garfada.
O ambiente mescla praticidade e aconchego, com balcões individuais que facilitam refeições rápidas e mesas coletivas para grupos. A experiência é autônoma: o pedido é feito por QR code e o serviço prioriza agilidade, com pratos chegando em poucos minutos. Mesmo em dias movimentados, o espaço mantém organização, e a espera na fila (que pode chegar a 45 minutos) é recompensada por porções generosas. Vale notar pequenos detalhes, como a apresentação impecável do ovo marinado e o hashi de madeira resistente, que evitam a quebra ao mexer no macarrão.
Para completar a experiência, o Guioza merece atenção: a massa fina e crocante envolve um recheio suculento de carne suína e vegetais, harmonizando com o caldo principal. Quem busca variedade, pode apostar no Onigiri de Salmão Grelhado, com arroz levemente temperado e recheio generoso. Embora alguns apontem que o macarrão pode variar um pouco no ponto (entre mais cozido e al dente), a maioria concorda: é o endereço para quem quer ramen autêntico, longe de versões simplificadas.
Dica do PinEat
Experimente o Onigiri de Salmão Grelhado como entrada ou acompanhamento. O arroz, levemente salgado e grudento, contrasta com o salmão desfiado e caramelizado, liberando um sabor defumado que prepara o paladar para o caldo robusto do ramen. A porção individual é suficiente para dividir, mas o sabor é tão marcante que é fácil querer um só para si.
Endereço: R. Thomaz Gonzaga, 45 – Loja E – Liberdade, São Paulo – SP, 01506-020, Brasil
Ligar: +55 11 3132-6033 ➦ Website
Pratos do cardápio que o estabelecimento Ikkousha Tonkotsu Ramen serve, recriados pelo Chef Beto Pratai — e ele ensina como fazer:
Clique em um prato para ver/gerar a receita.
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Horários de funcionamento
segunda-feira: 11:30 – 15:00, 18:00 – 22:00
terça-feira: 11:30 – 15:00, 18:00 – 22:00
quarta-feira: 11:30 – 15:00, 18:00 – 22:00
quinta-feira: 11:30 – 15:00, 18:00 – 22:00
sexta-feira: 11:30 – 15:00, 18:00 – 22:00
sábado: 11:00 – 15:30, 18:00 – 22:00
domingo: 11:00 – 15:30, 18:00 – 21:00
Nível 1 – Preço baixo
Nível 3 – Preço médio
Nível 4 – Preço moderado
Nível 5 – Preço alto
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