Caldos reconfortantes e sabores autênticos no Hirá Ramen Izakaya
Especializado na culinária japonesa com foco em ramen e izakaya (típico bar-espetaria japonês), o cardápio desse espaço faz jus à tradição. Um dos destaques é o Missô Ramen, que combina caldo tontori paitan — denso e rico em colágeno, preparado com porco e frango — com macarrão al dente. O prato ganha camadas de sabor com a geleia de miso dare, chashu suculento (fatias de porco desfiadas) e ovo cozido com gema cremosa. Para quem busca algo picante, o Karatsukemen traz um caldo encorpado e notas salgadas, equilibradas pelo macarrão mais encorpado e pelo chashu caramelizado.
A experiência começa com entradas como o Tori Karaage, frango frito crocante, marinado em shoyu, gengibre e alho, servido com geleia de pimenta agridoce, ou a Potato Mayo, salada de batata cremosa com maionese Kewpie, bacon crocante e ovo cozido detalhado com cebolinha. O ambiente mescla madeiras escuras e luzes suaves, criando um clima aconchegante, enquanto garçons atentos explicam o cardápio sem pressa, sugerindo combinações de pratos e bebidas, como o ume sour (drink com licor de ameixa japonesa).
De terça a quinta, o menu executivo oferece uma jornada completa: pratos como o Yakiniku Jyu (arroz com carne grelhada e cebola caramelizada) e o Mazemem (mistura de sabores em caldo denso) vêm acompanhados de entradinhas como salada, sunomono (conserva de pepino) e miso shiro (sopa de missô). A sobremesa é um toque delicado: choux recheado com creme e abacaxi caramelizado, servido em porção ideal para finalizar sem exageros.
Dica do PinEat
Para harmonizar com os pratos mais encorpados, experimente o ume sour — bebida que equilibra a acidez da ameixa em conserva japonesa com notas levemente adocicadas. Se preferir algo sem álcool, o chá verde gelado da casa acompanha bem o Tori Karaage, realçando o contraste entre o crocante da casquinha e a suculência do frango.
Endereço: R. Fradique Coutinho, 1240 – Pinheiros, São Paulo – SP, 05416-001, Brasil
Ligar: +55 11 96621-3935 ➦ Website
Pratos do cardápio que o estabelecimento Hirá Ramen Izakaya serve, recriados pelo Chef Beto Pratai — e ele ensina como fazer:
Clique em um prato para ver/gerar a receita.
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Horários de funcionamento
segunda-feira: 12:00 – 15:00, 19:00 – 23:00
terça-feira: 12:00 – 15:00, 19:00 – 23:00
quarta-feira: 12:00 – 15:00, 19:00 – 23:00
quinta-feira: 12:00 – 15:00, 19:00 – 23:00
sexta-feira: 12:00 – 15:00, 19:00 – 23:00
sábado: 12:00 – 16:00, 19:00 – 23:00
domingo: 12:00 – 16:00, 19:00 – 23:00
Nível 1 – Preço baixo
Nível 3 – Preço médio
Nível 4 – Preço moderado
Nível 5 – Preço alto
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