Experiência autêntica e interativa no Shiso
A culinária japonesa ganha um toque brasileiro no cardápio do Shiso, que prioriza peixes nacionais em pratos como o Omakase Zen. A degustação guiada pelo chef inclui cortes de pescados frescos, como o sororoca e a olho-de-boi, harmonizados com técnicas que vão do tataki ao yakitori. A proposta é sair do óbvio: em vez de salmão e atum convencionais, os pratos surpreendem com combinações como foie gras com maguro, valorizando ingredientes locais sem abrir mão da tradição nipônica.
O ambiente mescla elegância e simplicidade, com bancadas de madeira que aproximam os clientes da ação na cozinha. A iluminação suave e a decoração minimalista criam um clima intimista, ideal para quem busca refeições sem pressa. Sentar-se ao balcão permite acompanhar o preparo dos pratos e trocar ideias com a equipe, que demonstra conhecimento técnico e atenção aos detalhes, mesmo em momentos de maior movimento.
O serviço é um diferencial: os garçons mantêm ritmo preciso na entrega dos pratos, enquanto o chef personaliza explicações sobre origem dos ingredientes e técnicas. A sequência do Omakase inclui até 12 etapas, finalizadas com sobremesas que equilibram doçura e acidez, como gelatinas de frutas cítricas com matcha. Apesar de eventuais picos de espera, o cuidado na apresentação e a interação com a equipe garantem uma experiência memorável.
Dica do PinEat
Para quem prefere explorar sabores menos óbvios, a dica é mergulhar na degustação do Yakitori de Frutos do Mar. Esse churrasquinho japonês traz camarões e lulas grelhados no ponto preciso, acompanhados de molho tare levemente adocicado. Combiná-lo com o sashimi de sororoca — peixe de textura firme e sabor suave — revela o equilíbrio entre técnicas tradicionais e ingredientes regionais. Reserve com antecedência para garantir lugar no balcão e aproveitar a interação ao vivo com os chefs.
Endereço: Av. Lúcio Costa, 9600 – Barra da Tijuca, Rio de Janeiro – RJ, 22795-007, Brasil
Ligar: +55 21 3797-9523 ➦ Website
Pratos do cardápio que o estabelecimento Shiso serve, recriados pelo Chef Beto Pratai — e ele ensina como fazer:
Clique em um prato para ver/gerar a receita.
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Horários de funcionamento
segunda-feira: 19:00 – 23:00
terça-feira: 19:00 – 23:00
quarta-feira: 19:00 – 23:00
quinta-feira: 19:00 – 23:00
sexta-feira: 19:00 – 00:00
sábado: 19:00 – 00:00
domingo: 19:00 – 23:00
Nível 1 – Preço baixo
Nível 3 – Preço médio
Nível 4 – Preço moderado
Nível 5 – Preço alto
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