Maido

Sabores Nikkei: Fusão Peruano-Japonesa no Maido

A cozinha Nikkei do Maido combina técnicas japonesas com ingredientes peruanos em pratos que impressionam pelo equilíbrio de sabores. O Yukke de Atum, por exemplo, traz cubos frescos de peixe marinados em molho tártaro com toque de pimenta rocoto, servidos sobre batata-doce crocante. O Intruso, um dos destaques, surpreende com arroz temperado envolto em folha de bananeira, acompanhado de polvo suculento e camarão grelhado. A harmonia entre o umami dos frutos do mar e os ingredientes locais, como milho andino e aji amarillo, cria uma experiência autêntica e memorável.

O ambiente mescla modernidade e aconchego, com um balcão que permite interação direta com os chefs durante o preparo dos pratos. A decoração minimalista, marcada por cordas pendentes no teto, confere um ar contemporâneo, embora alguns possam sentir falta de elementos que completem a atmosfera, como música suave ou aromas mais destacados. A opção de sentar-se ao lado da cozinha aberta agrada quem quer acompanhar a precisão técnica das montagens, como os nigiris de Salmão e Aji, delicadamente finalizados com wasabi fresco.

O atendimento prioriza a atenção personalizada, com garçons que explicam detalhes dos pratos e sommeliers que sugerem harmonizações precisas. A degustação à la carte é uma alternativa ágil ao menu tradicional, ideal para quem deseja explorar a culinária Nikkei sem comprometer o ritmo da noite. Pequenos ajustes, como maior sincronia entre os pratos em grupos grandes, poderiam aprimorar ainda mais a experiência, mas o cuidado com cada cliente mantém o padrão elevado.

Dica do PinEat

Para uma imersão equilibrada na culinária Nikkei, experimente o Lomo Saltado em sua versão peruano-japonesa: tiras de filé mignon grelhadas com molho de soja, servidas sobre batata frita crocante e arroz temperado. Acompanhe com um suco cítrico de maracujá e gengibre, que refresca sem competir com os sabores intensos dos pratos principais. Optar por pratos individuais permite explorar a diversidade do cardápio sem comprometer a autenticidade das combinações.

Endereço: Ca. San Martín No. 399, Miraflores 15074, Peru
Ligar para Maido: +51 1 3135100 ➦ WebSite

Horários de funcionamento

Segunda-feira: 13:00 – 22:00
Terça-feira: 13:00 – 22:00
Quarta-feira: 13:00 – 22:00
Quinta-feira: 13:00 – 22:00
Sexta-feira: 13:00 – 22:00
Sábado: 13:00 – 22:00
Domingo: Fechado

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