Den

Endereço: Japão, 〒150-0001 Tokyo, Shibuya, Jingumae, 2 Chome−3−18 建築家会館ＪＩＡ館 – ⵛ

03-6455-5433
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Arte e Sabor em Harmonia no Den

A cozinha do Den desafia expectativas com pratos que equilibram tradição e irreverência. A temporada se traduz em ingredientes como brotos de bambu, lula-vaga-lume e vegetais silvestres, apresentados em combinações que surpreendem tanto pelo visual quanto pelo paladar. Destaques como o arroz de barro com peixe branco e pimenta japonesa revelam maestria técnica: o grão firme, a textura delicada do peixe e a nota picante harmonizam-se de forma memorável. O ambiente, longe da formalidade típica de restaurantes estrelados, acolhe com uma atmosfera descontraída, onde detalhes lúdicos nos pratos e na decoração convidam a uma experiência despretensiosa.

Apesar da aura de sofisticação, o espaço prioriza o conforto, com atendimento meticuloso e caloroso. A equipe, liderada por profissionais premiados, conduz a refeição com leveza e atenção a detalhes, transformando cada prato em uma pequena narrativa. O cardápio de degustação, repleto de surpresas como a salada Den — que mistura vegetais em temperaturas contrastantes —, é acompanhado por uma seleção de saquês cuidadosamente harmonizados, elevando ainda mais a jornada gastronômica.

Para encerrar, sobremesas como o leite bavarois com gin e frutas cítricas reforçam a identidade do Den: um lugar onde a criatividade não compromete o sabor, e cada etapa da refeição é pensada para provocar encantamento. O equilíbrio entre refinamento e acolhimento faz do local uma referência tanto para entusiastas da alta gastronomia quanto para quem busca uma experiência memorável sem rigidez.

Dica do PinEat

Uma das estrelas do cardápio é a iguaria servida em uma caixinha de madeira: um bolinho de arroz aromático com cogumelos matsutake envolto em frango, conhecido carinhosamente como "Takky". A textura úmida do arroz, o perfume terroso dos cogumelos e a caramelização suave da pele do frango criam uma combinação que justifica, por si só, a visita. Perfeito para quem quer surpreender o paladar com uma releitura cheia de personalidade.

Horários de funcionamento

Segunda-feira: 18:00 – 20:00
Terça-feira: 18:00 – 20:00
Quarta-feira: 18:00 – 20:00
Quinta-feira: 18:00 – 20:00
Sexta-feira: 18:00 – 20:00
Sábado: 18:00 – 20:00
Domingo: Fechado

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