Um Oásis de Inovação Vegan no Matuta Queijaria Vegana
A culinária vegana ganha novos contornos nesse espaço que une tradição e criatividade. Especializada em queijos vegetais artesanais, a casa se destaca por pratos como o Nhoque com Tábua de 3 Queijos, que combina massa leve com uma seleção de queijos veganos defumados e temperados, além da Torta de Queijo e Café, uma reinterpretação do tiramisù com camadas de creme de castanha e café coado. Cada receita revela cuidado com ingredientes frescos e técnicas que realçam texturas e aromas únicos, como o queijo Petisco, destacado por sua consistência cremosa e sabor marcante.
O ambiente é um convite à desaceleração: paredes em tons terrosos, iluminação suave e mesas espaçosas permitem que o foco fique nos sabores. Detalhes como a música instrumental discreta e o aroma de pão de queijo recém-saído do forno reforçam a atmosfera acolhedora. A equipe, sempre presente sem ser intrusiva, esclarece dúvidas sobre os processos de fermentação e ajuda a montar combinações harmoniosas entre os queijos e acompanhamentos, como a focaccia com pasta de azeitonas.
Para finalizar, vale explorar as opções de bebidas que complementam a experiência. A Bebida de Capim Santo surpreende pelo equilíbrio entre refrescância e notas herbais, enquanto o café coado em filtro de papel garante um final autêntico. Apesar do investimento necessário, a relação entre qualidade e proposta justifica a visita, especialmente para quem busca alternativas veganas elaboradas com maestria.
Dica do PinEat
Experimente a Focaccia com Pasta de Azeitonas como acompanhamento para os queijos. A massa levemente crocante por fora e macia por dentro combina perfeitamente com a pasta salgada e aromática, criando um contraste delicioso com os cremes vegetais. Para equilibrar, peça uma porção de pão de queijo com goiabada – a doçura frutada harmoniza com queijos mais encorpados, como o defumado.
Endereço: Centro Histórico de São Paulo – R. Dr. Cesário Mota Júnior, 281 – Vila Buarque, São Paulo – SP, 01221-020, Brasil
Ligar: +55 11 91439-8574 ➦ Website
Pratos do cardápio que o estabelecimento Matuta Queijaria Vegana serve, recriados pelo Chef Beto Pratai — e ele ensina como fazer:
Clique em um prato para ver/gerar a receita.
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Horários de funcionamento
segunda-feira: Fechado
terça-feira: 09:00 – 19:00
quarta-feira: 09:00 – 19:00
quinta-feira: 09:00 – 19:00
sexta-feira: 09:00 – 19:00
sábado: 09:00 – 21:00
domingo: Fechado
Nível 1 – Preço baixo
Nível 2 – Preço bom
Nível 3 – Preço médio
Nível 4 – Preço moderado
Nível 5 – Preço alto
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