Tradição crocante e reconforto à moda antiga na Cantina e Pizzaria Castelões
Com mais de um século de história, o espaço mantém vivo o legado da culinária italiana em São Paulo. As estrelas do cardápio são as Pizzas Castelões, feitas com massa de fermentação lenta, que equilibra crocância e maciez em cada mordida. A linguiça curada artesanalmente chama atenção logo na entrada, pendurada em um canto charmoso que parece congelado no tempo, enquanto fotos antigas nas paredes contam a trajetória da família à frente do negócio.
O ambiente preserva detalhes que remetem às cantinas tradicionais: mesas com toalhas xadrez, cadeiras de madeira envelhecida e atendentes de paletó, que circulam com simpatia entre os clientes. Apesar da localização fora do centro movimentado, vale a caminhada pelo Brás para encontrar esse tesouro escondido. A ausência de paraciclo é compensada pela generosidade dos funcionários, que ajudam a acomodar bicicletas no espaço disponível.
Na mesa, destacam-se clássicos como a Pizza Calabresa Especial, com queijo derretido cobrindo fatias generosas do embutido, e a Pizza Portuguesa Tradicional, que segue a receita original da casa desde 1920. A massa fina no centro e borda aerada revelam o trabalho minucioso do chef Fábio Donato, guardião das técnicas ancestrais de preparo. Em noites de sábado, o ritmo tranquilo do atendimento convida a saborear cada garfada sem pressa, acompanhada por vinhos selecionados que harmonizam com a rusticidade dos pratos.
Dica do PinEat
Para começar a refeição com estilo, experimente a linguiça curada da casa como entrada. O processo de cura artesanal, feito em ambiente controlado e visível aos clientes, garante um sabor intenso e defumado. Acompanhe com pão italiano recém-saído do forno e azeitonas temperadas – uma combinação simples, mas que revela toda a expertise do local em valorizar ingredientes nobres. A dica é dividir esse petisco enquanto aguarda a pizza, escolhendo um tinto encorpado da carta para realçar os sabores.
Endereço: R. Jairo Gois, 126 – Brás, São Paulo – SP, 03004-010, Brasil
Ligar: +55 11 94721-3355 ➦ Website
Pratos do cardápio que o estabelecimento Cantina e Pizzaria Castelões serve, recriados pelo Chef Beto Pratai — e ele ensina como fazer:
Clique em um prato para ver/gerar a receita.
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Horários de funcionamento
segunda-feira: Fechado
terça-feira: 18:00 – 23:30
quarta-feira: 18:00 – 23:30
quinta-feira: 18:00 – 23:30
sexta-feira: 18:00 – 23:30
sábado: 18:00 – 23:30
domingo: 18:00 – 23:30
Nível 1 – Preço baixo
Nível 2 – Preço bom
Nível 4 – Preço moderado
Nível 5 – Preço alto
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