Tradição Italiana Revisitada no Parmê
Com raízes na culinária italiana, o Parmê destaca pratos que harmonizam clássicos europeus com ingredientes locais frescos. O Risoto de Funghi Secchi com Trufas Negras é um dos carros-chefes, preparado com arroz arbóreo cremoso, cogumelos desidratados reidratados em vinho branco e finalizado com lascas de trufa. Já a Parmegiana de Berinjela com Molho de Tomate San Marzano conquista pelo equilíbrio: berinjelas empanadas sem excesso de óleo, queijo derretido e um toque de manjericão fresco. O ambiente é moderno, com paredes em tijolo aparente e mesas de madeira rústica, criando um clima aconchegante para refeições em grupo ou jantares a dois.
As massas artesanais são ponto forte, como o Tagliatelle ao Sugo de Ossobuco, com tiras de massa al dente envoltas em molho de carne desfiada e um leve toque de limão siciliano. A cozinha aberta permite observar o preparo dos pratos, enquanto detalhes como pães caseiros servidos com azeite aromatizado e coalhada seca elevam a experiência. A equipe, atenta e discreta, sugere harmonizações de vinhos da carta — em especial os rótulos tintos do norte da Itália — sem prolongar demais o tempo de espera.
Para finalizar, o Panna Cotta com Frutas Vermelhas surpreende pela textura sedosa e pela geleia de amora ligeiramente ácida, contrastando com a doçura do creme. Vale notar a atenção aos detalhes, como talheres pesados e pratos aquecidos para manter a temperatura dos alimentos. Apesar do movimento intenso em horários de pico, a circulação entre as mesas é fluida, garantindo privacidade mesmo em dias mais cheios.
Dica do PinEat
Experimente iniciar a refeição com o Carpaccio de Abóbora com Queijo Grana Padano, uma entrada sutil que combina fatias finas de abóbora assada, nozes caramelizadas e lascas do queijo italiano. O prato, leve e aromático, prepara o paladar para sabores mais intensos e combina especialmente com um espumante brut da casa, que corta a cremosidade do queijo sem sobrecarregar o paladar. Ótimo para compartilhar enquanto explora o restante do cardápio.
Endereço: R. Maria Soares Sendas, 111 – Centro, São João de Meriti – RJ, 25575-825, Brasil
Ligar: 02126626627 ➦ Website
Pratos do cardápio que o estabelecimento Parmê serve, recriados pelo Chef Beto Pratai — e ele ensina como fazer:
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Horários de funcionamento
quarta-feira: 10:00–22:00
quinta-feira: 10:00–22:00
sexta-feira: 10:00–22:00
sábado: 10:00–22:00
domingo: 12:00–21:00
segunda-feira: 10:00–22:00
terça-feira: 10:00–22:00
Nível 1 – Preço baixo
Nível 3 – Preço médio
Nível 4 – Preço moderado
Nível 5 – Preço alto
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