Massas artesanais e tradição italiana no Pastifício Imperador
A casa se destaca pelo foco em massas frescas preparadas diariamente, seguindo receitas que equilibram técnicas tradicionais da culinária italiana com toques regionais. Pratos como o Tagliatelle ao Molho de Tartufo revelam camadas de sabor, com a massa delicada contrastando com o aroma terroso do fungo. Já o Ravioli de Queijo Coalho com Molho de Ervas surpreende pela combinação inusitada: o sabor levemente adocicado do queijo nordestino se harmoniza com o frescor do manjericão e alecrim.
O ambiente mescla rusticidade e aconchego, com mesas de madeira rústica, iluminação suave e prateleiras exibindo garrafas de azeites especiais. Detalhes como o aroma de manjericão fresco ao entrar e o bar aberto, onde é possível ver os chefs moldando a massa, reforçam a atmosfera autêntica. A disposição das mesas permite conversas sem ruídos excessivos, ideal para encontros informais ou jantares em família.
No Pastifício Imperador, o atendimento prioriza a discrição sem deixar de ser eficiente. Os garçons explicam os pratos com naturalidade, destacando ingredientes como o tomate San Marzano usado no Penne All’Arrabbiata ou a procedência da muçarela de búfala nas entradas. Um diferencial é o pão caseiro servido no início da refeição, ainda quente, acompanhado de azeite aromatizado com pimenta rosa — um gesto simples que já antecipa a qualidade da experiência.
Dica do PinEat
Para quem busca uma entrada marcante, o Carpaccio de Polvo com Maionese de Limão Siciliano é uma escolha certeira. A textura macia do polvo, fatiado finamente e finalizado com raspas de limão, ganha complexidade com a maionese cítrica e um fio de azeite trufado. A sugestão é aproveitar o pão caseiro para mergulhar no molho residual — um hábito discretamente incentivado pelos próprios funcionários, que repõem a cesta sem solicitação.
Endereço: R. Francisco Antônio Lima – Jardim Panorama, Franca – SP, 14402-480, Brasil
Ligar: 016981233410 ➦ Website
Pratos do cardápio que o estabelecimento Pastifício Imperador serve, recriados pelo Chef Beto Pratai — e ele ensina como fazer:
Clique em um prato para ver/gerar a receita.
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Horários de funcionamento
Nível 1 – Preço baixo
Nível 2 – Preço bom
Nível 3 – Preço médio
Nível 4 – Preço moderado
Nível 5 – Preço alto
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