Culinária Brasileira Reimaginada no D.O.M.
Em meio à agitação de São Paulo, o D.O.M. se destaca como um templo da gastronomia autoral brasileira. Sob o comando do chef Alex Atala, o restaurante traduz a biodiversidade do país em pratos que desafiam expectativas. O menu degustação comemorativo de 25 anos, inspirado no Nordeste, é uma aula de criatividade: ovo cozido em baixa temperatura acompanhado de tapioca crocante, peixes amazônicos com redução de tucupi e até mesmo um sorvete de castanha-do-pará com pó de formiga — um toque ousado que divide opiniões, mas reforça a identidade exploratória do local. Cada criação equilibra técnicas refinadas e ingredientes nativos, como a rapadura transformada em bebida de boas-vindas.
O ambiente mescla sofisticação e acolhimento. A fachada minimalista esconde salas aconchegantes, onde a iluminação suave e a decoração em tons terrosos criam um clima intimista. No andar superior, grupos encontram privacidade ideal para eventos, enquanto garçons fluentes em inglês atendem com discrição e conhecimento técnico. Apesar da formalidade esperada em um restaurante duas estrelas Michelin, o serviço cativa pela cordialidade, como na explicação detalhada sobre a harmonização de vinhos — o Chardonnay com notas de caju é um destaque que complementa pratos ácidos.
A versatilidade do cardápio surpreende: até mesmo a opção vegetariana ganha protagonismo, com substituições criativas como cogumelos defumados no lugar de carnes. O D.O.M. não se limita a servir comida; propõe uma imersão sensorial. Pequenos ajustes no serviço, como a sincronia entre os garçons, poderiam elevar ainda mais a experiência, mas a maestria em transformar mandioca, peixes regionais e frutas nacionais em alta gastronomia já justifica a fama internacional.
Dica do PinEat
Para aproveitar ao máximo a proposta do local, experimente a harmonização de bebidas com o menu degustação. O Pinot Noir NV, com nuances doces de goiabada, realça pratos como o peixe assado com molho de frutas da Amazônia. Se prefere opções sem álcool, a bebida à base de rapadura — servida ainda no início da refeição — é um convite para descobrir como ingredientes simples ganham complexidade nas mãos da equipe. Combinar essas surpresas gustativas com a narrativa dos garçons enriquece a jornada pelo Brasil em cada garfada.
Endereço: R. Barão de Capanema, 549 – Jardins, São Paulo – SP, 01411-010, Brasil
Ligar: +55 11 96918-9947 ➦ Website
Pratos do cardápio que o estabelecimento D.O.M. serve, recriados pelo Chef Beto Pratai — e ele ensina como fazer:
Clique em um prato para ver/gerar a receita.
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Horários de funcionamento
segunda-feira: 12:00 – 15:00, 19:00 – 23:00
terça-feira: 12:00 – 15:00, 19:00 – 23:00
quarta-feira: 12:00 – 15:00, 19:00 – 23:00
quinta-feira: 12:00 – 15:00, 19:00 – 23:00
sexta-feira: 12:00 – 15:00, 19:00 – 23:00
sábado: 19:00 – 23:00
domingo: Fechado
Nível 1 – Preço baixo
Nível 2 – Preço bom
Nível 3 – Preço médio
Nível 5 – Preço alto
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