Massa levíssima e criatividade à italiana no Carlos Pizza
A Carlos Pizza se destaca por unir a tradição napolitana com reinventadas combinações de sabores, atraindo tanto puristas quanto curiosos. A massa fina e levemente charred em pontos estratégicos revela técnica apurada, equilibrando crocância com estrutura para receber ingredientes premium. Entre as estrelas do cardápio, a Pizza Zucchini surpreende com abobrinha caramelizada, mascarpone cremoso e manjericão fresco, enquanto a Pizza Francesca ousa com linguiça calabresa ‘nduja (picante e defumada) e queijos curados. Opções veganas como a Pizza Julia, com berinjela grelhada, cogumelos shimeji e ricota de castanha, provam que a criatividade não tem limites.
O ambiente mescla aconchego e dinamismo: a iluminação amarelada e paredes em tons terrosos criam intimidade, enquanto o movimento constante de garçons ágeis e o aroma de forno à lenha dão energia ao espaço. Mesas próximas podem tornar o local barulhento em horários de pico, mas as unidades internas garantem maior conforto. Detalhes como o pão caseiro servido quentinho com burrata cremosa na entrada “Puglia” e a apresentação impecável das sobremesas – como o brownie sem farinha com sorvete de nata – revelam cuidado em cada etapa.
O serviço ágil é marca registrada: pedidos chegam em tempo recorde, mantendo a qualidade mesmo com o salão lotado. Funcionários atentos antecipam necessidades, desde a realocação de mesas até explicações detalhadas sobre os ingredientes. A experiência ganha pontos extras pela cozinha aberta, onde é possível observar os pizzaiolos trabalhando a massa com precisão – um espetáculo que, aliás, justifica a fama de uma das melhores pizzas de São Paulo.
Dica do PinEat
Para quem curte sabores intensos e um toque de ousadia, a Pizza Francesca merece atenção especial. A combinação da linguiça ‘nduja (típica da Calábria, com textura cremosa e picância equilibrada) com queijos curados e um fio de mel traz contraste de notas defumadas, adocicadas e apimentadas. Prepare-se para uma experiência de camadas: experimente cada ingrediente isoladamente antes de mergulhar no conjunto. Ideal para dividir como segundo sabor, já que a intensidade pede um intervalo entre uma fatia e outra. Acompanhe com um espumante seco para equilibrar o paladar.
Endereço: Alameda Tietê, 658 – Jardim Paulista, São Paulo – SP, 05401-000, Brasil
Ligar: +55 11 3088-0666 ➦ Website
Pratos do cardápio que o estabelecimento Carlos Pizza serve, recriados pelo Chef Beto Pratai — e ele ensina como fazer:
Clique em um prato para ver/gerar a receita.
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Horários de funcionamento
segunda-feira: 18:00 – 23:30
terça-feira: 18:00 – 23:30
quarta-feira: 18:00 – 23:30
quinta-feira: 18:00 – 23:30
sexta-feira: 18:00 – 23:30
sábado: 18:00 – 23:30
domingo: 18:00 – 23:30
Nível 1 – Preço baixo
Nível 2 – Preço bom
Nível 4 – Preço moderado
Nível 5 – Preço alto
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