Arte em Confeitaria: Do Clássico ao Contemporâneo no Sophistic Patisserie – Alta Confeitaria
A Sophistic Patisserie – Alta Confeitaria se destaca pela precisão nas receitas francesas, combinadas com toques modernos que surpreendem até os paladares mais exigentes. Sobremesas como o Éclair de Baunilha Bourbon trazem um recheio cremoso com notas suaves de baunilha madagascar, enquanto o Macaron de Framboesa e Rosa equilibra acidez e floralidade em camadas crocantes. A inspiração parisiense se revela também no Mont Blanc Tradicional, com castanha-do-pará brasileira dando um toque regional à clássica massa folhada.
Ambientes claros, com tons pastel e detalhes em dourado, criam uma atmosfera que mistura elegância e aconchego. As mesas de mármore e os pratos de porcelana fina reforçam a atenção aos detalhes, enquanto o aroma de manteiga fresca e baunilha invadi suavemente o espaço. A disposição das vitrines permite admirar cada criação como peças de arte, com doces dispostos em altura variada para destacar texturas e cores.
O atendimento é ágil e discreto, com equipes que explicam ingredientes e técnicas sem pressa, como na apresentação do Chocolate Soufflé, que chega à mesa ainda fumegante. Um detalhe curioso é a oferta de petits fours complementares ao final das refeições, miniaturas de doces que encerram a experiência com um gesto de generosidade.
Dica do PinEat
Para harmonizar com o clima sofisticado, experimente um café espresso acompanhado do Paris-Brest Reinterpretado, que substitui o tradicional avelã por pistache iraniano. A crocância da massa choux e o recheio levemente salgado realçam a intensidade do café, criando um contraste que eleva ambos os sabores. Se preferir algo fresco, o chá gelado de pêssego combina perfeitamente com a suavidade do Mille-Feuille de Frutas Vermelhas, destacando a acidez das berries sem sobrecarregar o paladar.
Endereço: R. Letícia, 562 – Jardim Satélite, São José dos Campos – SP, 12230-840, Brasil
Ligar: 012991047773 ➦ Website
Pratos do cardápio que o estabelecimento Sophistic Patisserie – Alta Confeitaria serve, recriados pelo Chef Beto Pratai — e ele ensina como fazer:
Clique em um prato para ver/gerar a receita.
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Horários de funcionamento
quarta-feira: 09:00–21:00
quinta-feira: 09:00–21:00
sexta-feira: 09:00–21:00
sábado: 09:00–21:00
domingo (dia de nossa senhora aparecida): 09:00–21:00 Os horários podem ser diferentes
segunda-feira: Fechado
terça-feira: 09:00–21:00
Nível 1 – Preço baixo
Nível 2 – Preço bom
Nível 3 – Preço médio
Nível 4 – Preço moderado
Nível 5 – Preço alto
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