Experiência França-Brasil no Ça-Va Bistrô – Chef Erick Jacquin (Campinas)
O Ça-Va Bistrô – Chef Erick Jacquin (Campinas) mergulha nas raízes da cozinha francesa com um cuidado que começa nos detalhes. Pratos como o Steak Tartare roubam a cena: a carne bovina fresca, temperada com mostarda dijon e toque de alcaparras, é preparada à mesa com técnica impecável, garantindo textura suave e equilíbrio de sabores. Acompanhamentos como o Aligot — purê de batata com queijo Cantal cremoso — reforçam a autenticidade do cardápio, enquanto cortes de carne como o Filé à Poivre trazem classicismo, mesmo que a execução possa variar conforme o dia. O ambiente é elegante, com iluminação suave e mesas espaçosas, ideal para encontros que exigem privacidade e conforto.
O serviço prioriza a formalidade sem perder a atenção: garçons explicam os pratos com clareza, e erros pontuais nas solicitações são corrigidos com agilidade. O espaço físico também surpreende com detalhes discretos, como as toalhas de mesa com bordados finos e pratos aquecidos antes de servirem carnes nobres. A carta de vinhos inclui opções francesas harmonizadas com os pratos principais, mas é no Petit Gateau quente, acompanhado de sorvete de baunilha, que o jantar encontra seu ápice — uma sobremesa reconfortante, com chocolate derretido de textura impecável.
Para famílias, o cardápio infantil oferece opções simplificadas, embora pratos como o macarrão possam carecer do mesmo brilho das entradas principais. Apesar de inconsistências pontuais, como cortes de carne mal ajustados ao ponto solicitado, o bistrô mantém um padrão elevado, especialmente em pratos icônicos. A carta de sobremesas, por exemplo, compensa eventuais falhas com criatividade e técnicas bem executadas, reforçando a proposta de uma experiência francesa com nuances brasileiras.
Dica do PinEat
Experimente o Steak Tartare como entrada — um clássico francês que raramente é encontrado com tanta maestria na região. A apresentação à mesa, com ingredientes frescos misturados na hora, garante sabor vibrante e textura macia. Combine com uma taça de vinho tinto francês robusto para realçar os temperos, e finalize com uma colherada do molho que acompanha o prato, feito com picles finamente picados. A sobremesa de Petit Gateau é indispensável: o contraste entre o centro derretido e o sorvete gelado fecha o jantar com um toque memorável.
Endereço: Galleria Shopping: – Rod. Dom Pedro I, KM 131,5 – Jardim Nilópolis, Campinas – SP, 13091-901, Brasil
Ligar: +55 11 99729-8418 ➦ Website
Pratos do cardápio que o estabelecimento Ça-Va Bistrô – Chef Erick Jacquin (Campinas) serve, recriados pelo Chef Beto Pratai — e ele ensina como fazer:
Clique em um prato para ver/gerar a receita.
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Horários de funcionamento
segunda-feira: 12:00 – 15:30, 18:30 – 22:30
terça-feira: 12:00 – 15:30, 18:30 – 22:30
quarta-feira: 12:00 – 15:30, 18:30 – 22:30
quinta-feira: 12:00 – 15:30, 18:30 – 22:30
sexta-feira: 12:00 – 15:30, 18:30 – 22:30
sábado: 12:00 – 22:30
domingo: 12:00 – 22:00
Nível 1 – Preço baixo
Nível 2 – Preço bom
Nível 3 – Preço médio
Nível 4 – Preço moderado
Nível 5 – Preço alto
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