D.O.M.

Experiência única que celebra o Brasil no D.O.M.

O restaurante combina técnicas precisas com ingredientes amazônicos e nordestinos em pratos que desafiam expectativas. Um exemplo é a Castanha do Pará caramelizada com cupuaçu, que equilibra doce e amargo em texturas crocantes e cremosas, ou o Ovo Caipira cozido por 23 minutos, servido com mandioca desidratada e uma redução de tucupi. O D.O.M. também surpreende com o Camarão da Costa com purê de banana-da-terra e crocante de tapioca, uma releitura de sabores litorâneos com toques contemporâneos.

A proposta vai além do prato: o ambiente mescla modernidade e brasilidade, com madeiras escuras, iluminação intimista e detalhes artesanais que remetem à cultura local. O andar superior, mais reservado, é ideal para grupos que buscam privacidade sem perder a conexão com a atmosfera vibrante. No atendimento, a fluência em inglês dos garçons facilita a experiência de visitantes internacionais, enquanto a equipe demonstra conhecimento profundo sobre cada ingrediente e técnica utilizada.

O menu degustação de 12 etapas, inspirado no Nordeste brasileiro, é uma jornada sensorial. Pratos como o Peixe com Jambu e Leite de Castanha destacam ingredientes regionais transformados por métodos inovadores. A versão vegetariana impressiona com Cogumelos Amazônicos grelhados e redução de açaí, provando que a cozinha de autor pode ser inclusiva. A harmonização com vinhos como o Pinot Noir NV, com notas de goiabada, eleva ainda mais a experiência.

Dica do PinEat

Experimente a Bebida de Rapadura no início da refeição. Preparada com rapadura derretida, gotas de limão-siciliano e um leve toque de gengibre, ela funciona como uma introdução vibrante aos sabores brasileiros que virão a seguir. Servida em copo de vidro rusticado, a bebida tem doçura equilibrada e aroma terroso, preparando o paladar para pratos complexos como o Ovo Caipira ou o Camarão com Tapioca. Ideal para quem quer mergulhar na proposta do local desde o primeiro gole.

Endereço: R. Barão de Capanema, 549 – Jardins, São Paulo – SP, 01411-010, Brasil
Ligar: +55 11 96918-9947 ➦ WebSite

Horários de funcionamento

segunda-feira: 12:00 – 15:00, 19:00 – 23:00
terça-feira: 12:00 – 15:00, 19:00 – 23:00
quarta-feira: 12:00 – 15:00, 19:00 – 23:00
quinta-feira: 12:00 – 15:00, 19:00 – 23:00
sexta-feira: 12:00 – 15:00, 19:00 – 23:00
sábado: 19:00 – 23:00
domingo: Fechado

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