Rasoterra

Sabores Conscientes e Fermentação Criativa no Rasoterra

Com uma proposta que une sustentabilidade e inovação, o Rasoterra se destaca como um restaurante vegetariano e vegano onde cada prato conta uma história. O cardápio, sempre sazonal, prioriza ingredientes orgânicos e locais, transformando vegetais em protagonistas de pratos como o ensopado de raízes caramelizadas – que combina beterraba, cenoura e inhame com um caldo profundo em umami – e os croquetes de leguminosas, crocantes por fora e cremosos por dentro. A filosofia sem desperdício se reflete em detalhes como caldos feitos a partir de cascas e talos, além de fermentados artesanais que acrescentam acidez e complexidade aos pratos.

O ambiente no Bairro Gótico mistura modernidade e aconchego: paredes em tons terrosos, iluminação suave e mesas espaçosas permitem desde jantares íntimos até conversas descontraídas. O atendimento é ágil e atencioso, com equipe preparada para explicar técnicas e origens dos ingredientes. Um detalhe único é a prateleira com potes de fermentação em exposição, revelando a paixão do local por processos naturais e transformações gastronômicas.

Para quem busca adaptações, há opções sem glúten cuidadosamente elaboradas, como a focaccia de ervas finas – macia e aromática –, embora a cozinha não seja totalmente livre de contaminação cruzada. A carta de vinhos naturais merece atenção: rótulos orgânicos e biodinâmicos são harmonizados com os pratos, reforçando a conexão entre terra e mesa.

Dica do PinEat

Não deixe de experimentar as sobremesas, que são um destaque à parte. Com opções que variam conforme a disponibilidade dos ingredientes, cada criação surpreende com combinações inusitadas, como texturas crocantes contrastando com cremosidades sutis. Ideal para finalizar a experiência com um toque doce e equilibrado.

Endereço: Carrer del Palau, 5, Ciutat Vella, 08002 Barcelona, Espanha
Ligar para Rasoterra: +34 933 18 69 26 ➦ WebSite

Horários de funcionamento

Segunda-feira: Fechado
Terça-feira: 19:30 – 23:00
Quarta-feira: 19:30 – 23:00
Quinta-feira: 19:30 – 23:00
Sexta-feira: 19:30 – 23:00
Sábado: 13:00 – 16:00, 19:30 – 23:00
Domingo: Fechado

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