Central

Viagem Gastronômica pelas Altitudes no Central

O Central mergulha os clientes em uma jornada pela biodiversidade peruana, explorando sabores de diferentes ecossistemas em seu menu de degustação. Pratos como o Altitude 3.800 destacam ingredientes de regiões elevadas dos Andes, combinando tubérculos nativos com algas secas em texturas surpreendentes. Já o Mar de Paracas traz frutos do mar frescos, como robalo marinado em leite de tigre aromatizado com ervas amazônicas, equilibrando acidez e frescor. A proposta é uma narrativa culinária que une técnica contemporânea à simplicidade dos produtos locais.

O ambiente reflete o conceito do restaurante: minimalista, com linhas limpas e decoração em tons terrosos que remetem à paisagem peruana. As mesas espaçosas garantem conforto, enquanto a iluminação suave cria um clima intimista. A equipe de atendimento, atenta e discreta, explica cada prato com detalhes, desde a origem dos ingredientes até as técnicas de preparo, reforçando a conexão entre a comida e a cultura andina.

Embora a experiência seja imersiva, alguns pratos podem polarizar os paladares. O Floresta Amazônica, por exemplo, aposta em combinações ousadas, como frutas exóticas e pimenta rosa, que desafiam convenções. Já o Chocolate 100% Cacau intenso e sem adições pode surpreender negativamente quem espera doçura. Ainda assim, o Central mantém seu propósito de celebrar a autenticidade, mesmo que isso exija um espírito aberto para sabores crus e naturais.

Dica do PinEat

Para quem busca um destaque na experiência, experimente o Coração da Batata, prato que resgata variedades raras do tubérculo cultivadas em altitudes extremas. Servido com um creme de queijo nativo e flores comestíveis, ele revela camadas de sabor que vão do terroso ao levemente adocicado. Harmonize com um dos vinhos da casa, selecionados para complementar a complexidade dos pratos sem sobrepor os ingredientes principais.

Endereço: Av. Pedro de Osma 301, Barranco 15063, Peru
Ligar para Central: +51 1 2428515 ➦ WebSite

Horários de funcionamento

Segunda-feira: 12:45 – 13:45, 19:00 – 20:30
Terça-feira: 12:45 – 13:45, 19:00 – 20:30
Quarta-feira: 12:45 – 13:45, 19:00 – 20:30
Quinta-feira: 12:45 – 13:45, 19:00 – 20:30
Sexta-feira: 12:45 – 13:45, 19:00 – 20:30
Sábado: 12:45 – 13:45, 19:00 – 20:30
Domingo: Fechado

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