Sabores artesanais e inovação à mesa no Akasaka Sushi Koshikawa
A experiência no espaço é marcada pelo menu omakase, que surpreende com sequências sazonais e pratos como o irresistível toro de atum, cuja textura cremosa se equilibra com a acidez do shari (arroz de sushi). O destaque fica para o arroz Akitakomachi, preparado com técnicas precisas: os grãos mantêm leveza e um sutil aroma de farelo, combinando com vinagres específicos para cada ingrediente. Vegetais como berinjela marinada e tempura de brotos de bambu revelam a expertise do chef em harmonizar tradição e criatividade.
O ambiente intimista, com balcão de madeira clara e iluminação suave, permite acompanhar de perto o trabalho meticuloso da equipe. A interação descontraída com os chefs durante a preparação das peças — como a lula cortada em fatias delicadas ou o camarão kuruma servido de duas formas — reforça a conexão entre técnica e hospitalidade. A atenção aos detalhes se estende à organização do espaço, que mantém privacidade sem perder o clima acolhedor.
A carta de bebidas merece nota: os pairings de saquês escolhidos a dedo pela proprietária realçam sabores únicos, como o junmai ginjo que complementa pratos gordurosos. Para quem busca uma experiência ampla, a inclusão de opções vegetarianas no omakase — como sushi de legumes ou arroz com ouriço-do-mar — mostra versatilidade sem comprometer a identidade da casa.
Dica do PinEat
Experimente a combinação do tempura de peixe-espada com milho doce, acompanhado do macarrão soba de chá verde. A crocância do empanado contrasta com a suavidade do milho, enquanto o soba, leve e aromático, prepara o paladar para os próximos pratos. Peça para harmonizar com um saquê frutado, que potencializa os sabores terrosos do prato sem sobrecarregar.
Horários de funcionamento
Segunda-feira: 17:00 – 23:00
Terça-feira: 17:00 – 23:00
Quarta-feira: 17:00 – 23:00
Quinta-feira: 17:00 – 23:00
Sexta-feira: 17:00 – 23:00
Sábado: 11:30 – 15:00, 17:00 – 21:00
Domingo: Fechado
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Nível 1 – Preço baixo
Nível 2 – Preço bom
Nível 3 – Preço médio
Nível 4 – Preço moderado
Nível 5 – Preço alto