Tradição e frescor em cada detalhe no Shin-Zushi 新寿司
A carta revela um cuidado genuíno com a autenticidade japonesa, especialmente no omakase, que traz cortes como blufin e enguia em preparações equilibradas. O destaque fica por conta da interação com o chef, que conduz a experiência com maestria no balcão, explicando técnicas e origens dos ingredientes. O tempura udon e o tiradashizushi também impressionam pelo frescor dos frutos do mar e pela textura crocante dos vegetais.
O ambiente mescla minimalismo e aconchego, com iluminação suave e poucas mesas, garantindo privacidade sem perder a vibração do espaço. Apesar da simplicidade na decoração, a organização impecável e o atendimento ágil — que inclui até manobrista — tornam a visita fluida. A música baixa permite apreciar o sussurro das conversas e o barulho característico da cozinha.
Para encerrar, o anmitsu é uma opção refrescante de sobremesa, combinando gelatina de agar, frutas e mochi em um prato visualmente delicado. O cuidado com os detalhes se estende às porções, generosas sem exageros, e à apresentação dos pratos, que prioriza cores e texturas harmônicas.
Dica do PinEat
Experimente harmonizar as entradas com a seleção de saquês artesanais, que equilibram notas delicadas com a intensidade dos peixes crus. A bebida realça o sabor das peças sem competir com os molhos específicos preparados pelo chef.
Horários de funcionamento
Segunda-feira: Fechado
Terça-feira: 11:30 – 14:00, 18:00 – 22:00
Quarta-feira: 11:30 – 14:00, 18:00 – 22:00
Quinta-feira: 18:00 – 22:00
Sexta-feira: 11:30 – 14:00, 18:00 – 22:00
Sábado: 11:30 – 14:00, 18:00 – 22:00
Domingo: 12:00 – 14:50
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Nível 1 – Preço baixo
Nível 2 – Preço bom
Nível 3 – Preço médio
Nível 5 – Preço alto